Receta para hacer en casa el endulzante a base de Stevia:
- Hervir 1/2 l de agua unos 10 ó 15 minutos a fuego lento.
- Después retirar del fuego e introducir 50 g. de hojas secas, enteras ó mejor aún, pulverizadas finamente.
- Dejar macerando un par de horas para que desprenda todo su dulzor.
- Filtrar y reducir el líquido resultante (También a fuego lento ó bajo, sin que alcance altas temperaturas, es recomendable que la temperatura este a menos de 40º para no eliminar las propiedades de las hojas) hasta que alcance el dulzor deseado (Por ej. reducir hasta un volumen aproximado de 60 ml. ó 1/2 vaso de yogurt).
- Conservar en el frigorífico.
Fuente: Facebook, página de Josep Pamies
Manual de cultivo y uso: Payés de la Stevia: Josep Pamies
